Hvem gærer din mad?

Vi anvender en lang række mikroorganismer til at forarbejde fødevarer ved fermentering, også kaldet gæring. Så kan de holde sig længere, og de får ofte en syrlig-frisk og /eller umami-fyldig smag.

I dette tema skal du anvende bakterier og svampe til at lave din egen fermenterede fødevare. 

Du skal desuden undersøge nærmere, hvilke bakterier der er i dit fermenterede produkt. Det gør vi ved at oprense DNA fra bakterierne i produktet og sekventere baserækkefølgen i deres DNA. Ved at sammenligne med bioinformatiske databaser, kan bakterietyperne bestemmes. 

Du finder fire typer af filer i temaet som er nummererede 1-4:

1. Opgaver og vejledninger til fermentering og start på temaet
2. Opgaver til baggrundsviden om Nanopore-sekventering, resultatbehandling, bioinformatik, alignment, fylogenetiske træer.
3. Laboratorieprotokoller (vejledninger) til Nanopore-sekventering (filer: 3)
4. Vejledninger til lærere